No dia 21/12/1936, se reuniram na cidade do Recife, no Estado de Pernambuco, na Avenida Cleto Campelo, 540, na presença de oito sócios de firmas de fábricas de doces, caramelos e conservas, representando a maioria dos profissionais do ramo da localidade.

Na ocasião, se nomeia a diretoria que teria um mandato até 01/01/1939: Manoel Caetano de Brito (Presidente), Pedro Renda (Tesoureiro) e Germino Almeida (Secretário). Através do Ministério do Trabalho, em mudança do regime vigente, no que foi reconhecido pela carta nº 23.217 de 30 de janeiro de 1941, o sindicato passou a ser reconhecido como tal e filiado à FIEPE.

Posterior a sua implantação incorporou às suas atividades o período áureo das indústrias de doces do Estado de Pernambuco, como a Indústria de Doces Rosa, Indústria de Doces Peixe e Indústria de Doces Tambaú, e posteriormente outras atividades do setor alimentício do Estado.

Decorridos 85 anos de sua existência e abrangendo 12 CNAEs de atuação, o SINDDOCES se mantém na luta em defesa da indústria alimentícia do Estado, atuando em defesa do desenvolvimento do setor e das indústrias associadas.

Hoje o SINDDOCES se destaca como um grande Sindicato, de ampla atuação entre seus associados, valorizando a cada dia todo o apoio recebido e na certeza de seguir na defesa, apoio e orientando todas as indústrias do setor.